手打うどん源内かしわ天とうどんの関係。 - テリトリーは高松市です。

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手打うどん　源内

かしわ天ざる発祥のお店でもあり食べログKAGAWAうどん百名店でもある。

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こちらでの修行を経て独立したお店をあげると【はりや】→【まるちゃん】→【白ちゃん】みたく東へ東へ出店する傾向も見てて面白い。

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この日は日曜日でしたが日祝限定の【穴子天】は売り切れのようで何時もどおり【かしわざる】で頂きモす。

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うどんに対する【かしわ天】の有り方なるものを消費者なりに追い続けている訳ですが、今のところの暫定一位は源内です。

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旨みのある股肉は外せなく、衣はガリガリ系で下味はない方が素材を感じる。

衣に旨味を纏わせ出汁に潜らせて頂く事による味と食感のコラボレーションが堪らん‼︎

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最高すぎたー。

人が多すぎて来てから店を出るまで小一時間かかるので頻繁には来れませんがオススメです。